Wisconsin'da pastane ruhsatları ve izinleri, işletmenin perakende gıda işletmesi olup olmadığına, yemek servisi yapıp yapmadığına, toptan üretim yapıp yapmadığına veya dar kapsamlı ev yapımı ürünler mahkeme muafiyeti kapsamında olup olmadığına bağlıdır. Wisconsin Tarım, Ticaret ve Tüketici Koruma Departmanı (DATCP) birçok işletmeyi lisanslarken, bazı bölgelerde acente sağlık departmanları perakende lisanslama ve denetimini yürütmektedir.
Ulusal kontrol listesi için, oku bir fırın açmak için hangi lisanslara ihtiyaç vardır. Tam başlangıç sırasını kullanmak için, bizim bir fırın açma kılavuzumuzu.
Wisconsin pastane izin kontrol listesi
- işletme türü, EIN, satıcı kaydı ve işveren hesapları;
- DATCP veya acente sağlık departmanı perakende gıda lisansı;
- perakende gıda plan incelemesi ve açılış öncesi denetim;
- nitelikli toptan üretim için gıda işleme tesisi lisansı;
- imar, inşaat, yangın, sıhhi tesisat, mekanik, tabela ve iskan onayları;
- uygun olduğu takdirde sertifikalı gıda koruma yöneticisi ve çalışan denetimleri;
- paketlenmiş gıda etiketleri, alerjenler, ticarete uygun teraziler ve kayıtlar;
- özel işlemler, paylaşımlı mutfaklar, geçici etkinlikler, kuyular, septik sistemler veya alkol için ek onay;
- ev yapımı ürünler muafiyetine güvenmeden önce dikkatli onay.
1. DATCP veya acente yetkisini onaylayın
DATCP'nin resmi gıda ve perakende işletmeleri sayfası açıklamasında, kurumun kendi adına denetim yapan yerel halk sağlığı departmanlarıyla çalıştığı belirtilmektedir. Pastane adresinin yetkilisini belirlemek için acente haritasını kullanın veya DATCP lisanslama ile iletişime geçin.
Eyaletin gıda lisansı dizini perakende gıda lisanslarını, yemek servisi lisanslarını ve gıda işleme tesisi lisanslarını ayırır. İşletmeyi doğru bir şekilde sınıflandırabilmesi için tüm satış kanallarını açıklayın.
2. İnşaattan önce plan incelemesi sunun
Yeni inşaat, dönüşüm, yenileme ve büyük ekipman veya operasyonel değişiklikler genellikle plan incelemesi gerektirir. Menü, yiyecek akışı, beklenen hacim, ölçekli yerleşim planı, ekipman ve kesit çizimleri, sıhhi tesisat, lavabolar, bulaşık yıkama, soğutma, havalandırma, kaplamalar, depolama, atık, su, kanalizasyon ve işletme prosedürlerini gönderin.
Her Ouyee cam pasta vitrini, krema veya meşe panel kaplı servis tezgahı, duvar ekmek dolabı, panel gösterim rafı ve ada gösterimini gösterin. Kullanım bağlantılarını, temizlik erişimini, erişilebilir servis yüksekliğini, koridor genişliklerini, kuyruk oluşumunu ve çıkışları belgeleyin. Sağlık, bina ve yangın inceleyicileri tasarımı onaylamadan nihai üretime geçmeyin.
3. İşletmeyi ve vergileri kaydedin
Kurumu, Wisconsin’in resmi Tek Durak İşletme Portalı, ile kaydedin, gerekirse EIN alın ve satış vergisi ile işveren hesapları kurun. Fırın ürünleri, hazır yemekler, içecekler, catering, teslimat ve ürünlerin vergi muamelesini Wisconsin Gelir Dairesi ile doğrulayın ve satış noktası sistemini yapılandırmadan önce onay alın.
4. Bölge planı, bina, yangın ve altyapıyı doğrulayın
Mülkün fırınlama, perakende satış, oturma, toptan dağıtım, teslimat, dış cephe tabelaları ve planlanan çalışma saatlerine izin verdiğini doğrulayın. Kullanım değişikliği, erişilebilirlik, park yeri, yükleme, yağlama, atık, havalandırma ve yangın gereksinimlerini kontrol edin. Gıda onayı, bina, sıhhi tesisat, elektrik, mekanik, tabela veya kullanım izinlerinin yerini tutmaz.
Nitelikli profesyonellerden, fırınlar, proofers, mikserler, soğutucular, lavabolar, bulaşık yıkama ve gösterim dolapları için elektrik, gaz, su, sıcak su, drenaj, HVAC ve egzoz kapasitesini doğrulamalarını isteyin.
5. Perakende veya toptan lisanslamayı seçin
Müşterilere doğrudan satış yapan bir mağaza fırını genellikle ATCP 75 ve Wisconsin Gıda Kodu kapsamında yer alır. DATCP’nin perakende gıda rehberi servis-yemek lisansının ne zaman gerektiğini açıklar. Ürünleri esas olarak diğer işletmelere dağıtmak amacıyla üreten bir fırın, ATCP 70 kapsamında bir gıda işleme tesisi lisansı gerekebilir.
Bazı işletmeler, perakende hizmet, catering ve toptan üretimin aynı yerde gerçekleşmesi nedeniyle birden fazla onaya ihtiyaç duyar. Lisans uzmanına tam ürün ve dağıtım listesi sağlayın.
6. Gıda güvenliği ve denetim için tasarım yapın
Alım, depolama, karıştırma, pişirme, soğutma, süsleme, paketleme, bulaşık yıkama ve müşteri hizmetlerini ayırın. Hazır tüketim pastalarını koruyun ve dayanıklı, pürüzsüz, temizlenebilir yüzeyler sağlayın. Ouyee cam dolaplar ürünleri korur, duvar dolapları ekmekleri organize eder, panel kaplı tezgahlar satış noktası ve depolamayı entegre eder ve adalar müşteri akışını yönlendirir, temizlik veya çıkışları engellemeden.
İnceleme öncesinde, onaylı inşaatı tamamlayın, altyapıları aktive edin, ekipmanları kurun ve tesisi temizleyin. El yıkama, sıcak su, soğutma, termometreler, dezenfektan, bulaşık yıkama, gıda koruma, tedarikçi onayı, depolama ayrımı, çalışan kontrolleri, alerjenler ve haşere önleme uygulamalarını gösterin.
7. Etiketleri, alerjenleri ve eğitimleri hazırlayın
Ticari paketlenmiş gıdalar genellikle ürün kimliği, net miktar, işletme adı ve adresi, malzemelerin azalan sırayla listesi, alt malzemeler ve büyük alerjen açıklaması gerektirir. Beslenme etiketi gerekebilir, muafiyet yoksa. Tedarikçi, tarif, parti, alerjen, sanitasyon, sıcaklık ve dağıtım kayıtlarını tutun.
Sertifikalı gıda koruma yöneticisi ve çalışan eğitimi gerekliliklerini lisans veren kurumla doğrulayın. DATCP’nin güncel Gıda Kodu bilgi föyleri kapsam plan incelemesi, sıcaklık kontrolü, özel işlemler ve geçici operasyonlar.
8. Wisconsin ev yapımı ürün kurallarını anlayın
DATCP'nin mevcut ev yapımı pişmiş ürünler rehberi potansiyel olarak tehlikeli olmayan pişmiş ürünler yapan ve bu ürünleri doğrudan tüketicilere satan ev üreticilerine karşı lisans uygulamasını engelleyen mahkeme emirlerini açıklar. Sayfa, devam eden davaların kuralları değiştirebileceği konusunda uyarır.
Muafiyet dardır: ürün evde yapılmış bir pişmiş ürün olmalı, bitmiş ürün potansiyel olarak tehlikeli olmamalı ve satışlar doğrudan tüketicilere yapılmalıdır. Potansiyel olarak tehlikeli ürünler, toptan satışlar ve ticari mutfak işletmeleri lisans gerektirir. Faaliyete geçmeden önce DATCP ile mevcut durumu teyit edin.
Önerilen onay sırası
- Menüyü, perakende, yemek servisi, teslimat ve toptan satış modelini sonlandırın.
- DATCP'yi veya sorumlu temsilci sağlık departmanını belirleyin.
- Varlık, vergiler ve işveren hesaplarını kaydedin.
- İmar durumu, altyapı, kira koşulları ve kullanım değişikliğini doğrulayın.
- Planları, ekipmanları, süreçleri, etiketleri ve donanım çizimlerini gönderin.
- Geri dönüşümsüz inşaat veya imalat öncesinde onay bekleyin.
- İnşaat, yangın, tabela ve kullanım izinlerini tamamlayın.
- Onaylı ekipmanları ve Ouyee vitrinlerini, tezgahlarını, duvar dolaplarını, raflarını ve adalarını kurun.
- Açılmadan önce denetimden geçin ve gerekli lisansı alın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bir Wisconsin pastanesini kim lisanslar?
DATCP veya yerel sağlık departmanı bir temsilci, adresine ve iş modeline bağlı olarak işletmeyi lisanslar ve denetler.
Toptan unlu mamul fırının farklı bir lisansa ihtiyacı var mı?
Nitelikli bir toptan üretici, genellikle yalnızca perakende gıda lisansına güvenmek yerine ATCP 70 kapsamında bir gıda işleme tesisi lisansına ihtiyaç duyar.
Wisconsin'de bir ev fırıncısı lisanssız çalışabilir mi?
Mevcut mahkeme bazlı muafiyet, evde yapılan ve doğrudan tüketicilere satılan belirli potansiyel olarak tehlikeli olmayan unlu mamulleri kapsar. En son durumu DATCP ile doğrulayın.
Sonuç
Bir Wisconsin fırını, inşaattan önce lisanslama yetkisini ve perakende-toptan satış sınıflandırmasını doğrulamalıdır. Ouyee cam vitrinleri, panelli tezgahları, ekmek duvar dolaplarını, panel raflarını ve adaları onaylanmış düzene entegre etmek, yeniden tasarlamayı azaltır ve daha temiz bir denetim yolu destekler.
