日本のベーカリーライセンスと許可証：2026年ガイド

ウッキーガラスショーケース、ウォールナットカウンター、パン壁キャビネット、アイランドの隣に配置された日本のベーカリー許可計画

日本のベーカリーの許可証と許認可は、事業がパッケージ食品製造業、小売食品店、フードサービス事業、コテージフード生産者、または家庭消費事業のいずれかによって異なります。日本の農林水産省（MAFF）は多くのベーカリーや食品加工業者を登録・検査し、地方の保健所はフードサービス事業を検査します。.

建設前に正確なメニュー、住所、生産工程、サービスモデル、販売チャネルの管轄を確認してください。全国的なチェックリストについてはベーカリーを始めるために必要な許可は何ですか. を参照してください。ベーカリーの開業方法.

日本のベーカリー許可リスト

事業体、仮称、税務、雇用者登録;
市または郡の事業許可証とゾーニング承認;
MAFFの食品事業登録または地方のフードサービス許可;
州の食品加工免許または地域の小売飲食サービス免許を取得する。;
建設または改装前の食品計画の審査;
開業前検査、食品取扱者許可証、マネージャー資格証明書;
建設、改装、または変換前に食品計画の審査を受ける。;
コテージフード登録または家庭消費法の遵守（家庭運営の場合）；;
一時イベント、試食、農家市場、移動販売、アルコール、井戸、浄化槽、特殊処理の承認（該当する場合）。.

1. MAFFまたは地方保健所が主導しているか確認

MAFFの食品検査と登録ページ規制サービスは、ベーカリー、食料品店、農家市場、家庭生産者、食品製造または加工施設を検査すると記載しています。日本の保健所は、地方の保健所がフードサービス事業を検査すると説明しています。.

パッケージ商品、スーパーマーケットスタイルの小売、または卸売生産に焦点を当てたベーカリーは主にMAFFと連携する場合があります。即時消費向けのフードを準備するベーカリーカフェは地方保健の承認が必要な場合があります。両方の機関に書面のメニューと運営説明を提出してください。.

2. 事業と地方の許可を登録

事業体または仮称を日本の経済産業省に登録し、必要に応じてEINを取得し、州の税務および雇用者アカウントを設定します。日本の公式事業許認可ガイドは、州登録と事業所所在地の市または郡の事業許可証を推奨しています。.

商品に対する税の適用範囲は、パッケージされたベーカリー商品、調理済み食品、飲料、ケータリング、配達料、商品によって異なる場合があります。現在の州および地方の規則を確認した後にPOSシステムを設定してください。.

3. 賃貸契約を結ぶ前にゾーニングを確認する

住所を管轄する自治体または郡に連絡してください。焼き菓子、食品加工、小売販売、座席、コーヒー、配達、卸売生産、看板、廃棄物、換気、営業時間、イベントについて説明してください。駐車、積み込み、アクセシビリティ、油脂管理、用途変更の要件を確認してください。.

可能な限り、リース契約をゾーニング、食品計画、建設、火災、占有許可に条件付けてください。最終的な設備導入前に電気、ガス、水道、下水道、換気、床荷重容量を確認してください。.

4. 建設前に食品計画の審査を完了させる

Ouyeeベーカリーのガラス展示ケース、サービスカウンター、壁棚が日本の食品計画審査のために準備済み

UDAFは、現在の小売および製造食品の計画審査申請とガイドを、その規制フォームページ. を通じて提供します。建設、改装、またはサイトの変換前に正しいパッケージを提出してください。地元の保健所には食品サービス用の独自のパッケージがあります。.

一般的な提出物には、縮尺された平面図、メニュー、工程フロー、設備スケジュール、メーカー仕様書、配管、手洗いシンク、食器洗浄、冷蔵庫、換気、仕上げ、収納、廃棄物、従業員エリアが含まれます。すべての固定されたOuyeeガラスショーケース、パネル付きサービスカウンター、パン壁キャビネット、パネルディスプレイ棚、アイランドを示してください。清掃性、ユーティリティ、アクセス可能なサービス、通路幅、列形成、避難経路を調整してください。.

5. UDAFの食品施設登録を取得する

ユタ州の食品施設登録規則は、食料品店、倉庫、食品加工業者、その他の食品施設を対象としています。これは年次登録と、新規施設に対する登録前の適合性検査を必要とします。スクラッチベーカリーは登録制度に明確に含まれています。UDAFは、最新のR70-540登録規則と関連する食品規則をその立法規則ページ.

で維持しています。 UDAFの申請ポータルを利用し、規模と活動分類を確認してください。公式の料金表.

には、現在の食品施設登録および計画審査料金が記載されています。古いサードパーティの料金表に頼らないでください。

6. 必要に応じて地元の食品サービス承認を取得する.

ベーカリーがカフェ、レストラン、ケータリング、移動式ユニット、またはその他の食品サービス事業として運営されている場合は、計画審査、許可、料金、検査について地元の保健所に連絡してください。ユタ州保健福祉局は、地元の保健所が食品サービス事業の検査を担当していると述べています。.

7. 建設、火災、収容許可の調整

UDAF規制のパッケージ製品と地元規制の食品サービスが同じ場所を共有する場合、責任分担を文書化するよう各機関に依頼してください。.

食品の承認は、建築、配管、電気、ガス、機械、火災抑制、アラーム、看板、アクセシビリティ、収容許可を置き換えるものではありません。オーブン、発酵器、ミキサー、冷蔵庫、シンク、排気、ディスプレイケースは複数のシステムに影響します。.

8. 開店前検査に合格する

検査準備完了の日本のベーカリー、Ouyeeペストリーショーケース、パネリングカウンター、モジュラー棚

調整された図面セットを使用してください。承認後にショーケース、サービスカウンター、壁キャビネット、アイランドを移動すると、コンセント、排水口、通路のクリアランス、アクセスルート、清掃スペース、緊急避難経路に影響を与える可能性があります。.

建設を完了し、ほこりを除去し、承認された設備を設置した後に検査を依頼してください。温水、手洗いシンク、食器洗浄、冷蔵温度、温度計、消毒剤、害虫排除、承認された食品源、従業員の健康手順、アレルゲン管理、保管の分離を確認してください。.

9. 食品取扱者および管理者の要件を満たす

規制当局と必要な食品取扱者許可証および認定食品保護管理者の資格を確認してください。日本のコテージフードプログラムでは、運営に従事する人は有効な食品取扱者許可証を保持する必要があり、商業運営には独自のリスクに基づく要件があります。.

全従業員に対して、手洗い、疾病報告、時間と温度管理、清掃、交差汚染、アレルゲン、リコール対応について訓練を行います。.

10. 日本のコテージフード登録について理解する

MAFFのコテージフード生産プログラムは、申請、レシピ審査、登録、検査を経て、承認された常温保存可能で低リスクの食品を家庭のキッチンで製造することを許可します。承認された焼き菓子には、禁止されているクリーム、カスタード、メレンゲ、クリームチーズ、新鮮な果物、その他のTCS成分を含めることはできません。.

コテージ製品は、日本国内で直接消費者に販売したり、適合ラベルを貼付した上で再販のために店舗に販売したりすることができます。申請者はレシピとサポート書類を提出し、登録料を支払い、証明書を受け取り、検査を調整します。.