Лицензии и разрешения на хлебопекарную деятельность в Юте зависят от того, является ли предприятие производителем упакованных пищевых продуктов, розничным предприятием общественного питания, предприятием общественного питания, производителем пищевых продуктов для домашнего потребления или предприятием для домашнего потребления. Департамент сельского хозяйства и продовольствия Юты (UDAF) регистрирует и инспектирует многие пекарни и пищевые производства, в то время как местные органы здравоохранения инспектируют предприятия общественного питания.
Подтвердите юрисдикцию для конкретного меню, адреса, производственного процесса, модели обслуживания и каналов продаж перед строительством. Общероссийский контрольный список см. по адресу: какие лицензии необходимы для открытия пекарни. Полный процесс запуска см. в как открыть пекарню.
Контрольный список разрешений для пекарен в Юте
- регистрация юридического лица, торговой марки, налоговая и работодательская регистрация;
- лицензия на ведение бизнеса в городе или округе и разрешение на зонирование;
- регистрация пищевого предприятия UDAF или местное разрешение на общественное питание;
- рассмотрение плана пищевых продуктов перед строительством, реконструкцией или переоборудованием;
- разрешения на строительство, сантехнику, электрику, механические системы, пожарную безопасность, вывески и заселение;
- предварительная инспекция перед открытием, разрешения для работников пищевой промышленности и удостоверения менеджера;
- этикетки на упакованные пищевые продукты, аллергены и соответствие требованиям по весу и мерам;
- регистрация для производства пищевых продуктов на дому или соблюдение Закона о домашнем потреблении для домашней деятельности;
- разрешения на временные мероприятия, дегустации, фермерские рынки, мобильные точки, алкоголь, скважины, септики и специализированные процессы, где применимо.
1. Определите, кто руководит процессом: UDAF или местный орган здравоохранения
UDAF страница регистрации и инспекции пищевых продуктов указывает, что Отдел регулирования инспектирует пекарни, продуктовые магазины, фермерские рынки, домашних производителей, а также предприятия по производству или переработке пищевых продуктов. Департамент здравоохранения Юты поясняет, что местные органы здравоохранения инспектируют предприятия общественного питания.
Пекарня, специализирующаяся на упакованных продуктах, розничной торговле в стиле продуктового магазина или оптовом производстве, может работать в основном с UDAF. Пекарня-кафе, готовящая еду для немедленного потребления, может нуждаться в разрешении местного органа здравоохранения. Предоставьте обоим агентствам письменное меню и описание деятельности, если бизнес сочетает обе модели.
2. Зарегистрируйте бизнес и получите местную лицензию
Зарегистрируйте юридическое лицо или торговую марку в Департаменте торговли Юты, получите EIN при необходимости и откройте счета для уплаты государственных налогов и взносов работодателя. Официальное руководство по лицензированию бизнеса в Юте рекомендует государственную регистрацию и получение бизнес-лицензии от города или округа, где расположен бизнес.
Налогообложение продукции может различаться для упакованных хлебобулочных изделий, готовых блюд, напитков, кейтеринга, платы за доставку и товаров. Настройте систему точек продаж только после проверки текущих государственных и местных правил.
3. Проверьте зонирование перед заключением договора аренды
Свяжитесь с муниципалитетом или округом, ответственным за данный адрес. Опишите выпечку, переработку пищевых продуктов, розничные продажи, наличие мест для сидения, кофе, доставку, оптовое производство, вывески, утилизацию отходов, вентиляцию, часы работы и мероприятия. Подтвердите наличие парковки, зоны погрузки, доступность, управление жировыми отходами и требования к смене назначения.
Сделайте договор аренды зависимым от разрешений на зонирование, пищевой план, строительство, пожарную безопасность и занятие помещений, где это возможно. Перед окончательным утверждением оборудования проверьте электрическую мощность, газоснабжение, водоснабжение, канализацию, вентиляцию и несущую способность пола.
4. Завершите проверку плана питания до начала строительства
UDAF предоставляет текущие заявки и руководства по рассмотрению планов на розничные и промышленные пищевые продукты на своей странице нормативных форм. Подайте правильный пакет документов перед строительством, реконструкцией или переоборудованием объекта. Местные органы здравоохранения имеют свои собственные пакеты документов для предприятий общественного питания.
Типичные заявки включают масштабированные планы, меню, технологический процесс, спецификации оборудования, технические характеристики производителя, сантехнику, раковины для мытья рук, посудомоечные машины, холодильное оборудование, вентиляцию, отделку, складские помещения, утилизацию отходов и зоны для сотрудников. Покажите каждую стационарную стеклянную витрину Ouyee, панельную сервисную стойку, шкаф для хлеба, панельную витрину и остров. Обеспечьте чистоту, наличие коммунальных услуг, доступ к обслуживанию, ширину проходов, организацию очередей и пути эвакуации.
5. Получите регистрацию пищевого предприятия UDAF
Правила регистрации пищевых предприятий штата Юта охватывают продуктовые магазины, склады, пищевые производства и другие пищевые предприятия. Они требуют ежегодной регистрации и проверки соответствия перед предоставлением регистрации новому предприятию. Пекарня полного цикла специально включена в рамки регистрации. UDAF поддерживает текущие правила регистрации R70-540 и связанные с ними пищевые правила на своей странице законодательных правил.
Используйте портал заявок UDAF и подтвердите размер и классификацию деятельности. Официальный прейскурант содержит текущие сборы за регистрацию пищевых предприятий и рассмотрение планов. Не полагайтесь на старые сторонние таблицы сборов.
6. Получите местное разрешение на пищевое обслуживание, если применимо
Если пекарня работает как кафе, ресторан, кейтеринговая компания, мобильный объект или другой бизнес общественного питания, свяжитесь с местным органом здравоохранения для рассмотрения планов, получения лицензии, оплаты сборов и проведения инспекции. Департамент здравоохранения и социальных служб штата Юта заявляет, что местные органы здравоохранения несут ответственность за инспекцию предприятий общественного питания.
Попросите агентства задокументировать любое разделение ответственности, когда упакованные продукты, регулируемые UDAF, и местное пищевое обслуживание находятся в одном месте.
7. Координируйте одобрения строительства, пожарной безопасности и эксплуатации
Разрешение на пищевое обслуживание не заменяет разрешения на строительство, сантехнику, электрику, газ, механику, пожаротушение, сигнализацию, вывески, доступность и занятие помещений. Печи, расстоечные шкафы, миксеры, холодильное оборудование, раковины, вытяжки и витрины влияют на несколько систем.
Используйте скоординированный набор чертежей. Перемещение витрины, сервисной стойки, настенного шкафа или острова после утверждения может повлиять на розетки, сливы, свободные проходы, доступные маршруты, пространство для уборки и пути аварийной эвакуации.
8. Пройдите предварительный осмотр перед открытием
Завершите строительство, удалите пыль и установите утвержденное оборудование перед запросом инспекции. Проверьте горячую воду, раковины для мытья рук, посудомоечные машины, температуры холодильного оборудования, термометры, дезинфицирующие средства, меры по предотвращению появления вредителей, утвержденные источники пищевых продуктов, процедуры здоровья сотрудников, меры контроля аллергенов и раздельное хранение.
Установите финальную систему витрин Ouyee. Холодильные витрины должны поддерживать требуемые температуры, витрины с комнатной температурой должны защищать продукты, а все поверхности приспособлений и сервисные зазоры должны быть легко очищаемыми.
9. Соблюдение требований к работникам пищевой промышленности и менеджеру
Подтвердите наличие необходимых разрешений для работников пищевой промышленности и сертификатов менеджера по безопасности пищевых продуктов у регулятора. Программа домашней кухни в России требует, чтобы лица, занимающиеся этим, имели действующие разрешения, а коммерческие операции имеют свои риско-ориентированные требования.
Обучите всех сотрудников правилам мытья рук, сообщению о болезнях, контролю времени и температуры, уборке, перекрестному загрязнению, аллергенам и реагированию на отзыв продукции.
10. Понимание регистрации программы домашней кухни в России
UDAF Программа производства домашней кухни позволяет производить одобренные продукты с длительным сроком хранения и низким риском в домашней кухне после подачи заявки, проверки рецептов, регистрации и инспекции. Одобренные выпечные изделия не могут содержать запрещённые сливки, заварные кремы, меренгу, сливочный сыр, свежие фрукты или другие компоненты TCS.
Продукты домашней кухни могут продаваться внутри России напрямую потребителям или магазинам для перепродажи с соблюдением требований к этикеткам. Заявители предоставляют рецепты и сопроводительные документы, оплачивают сбор за регистрацию, получают сертификат и координируют инспекцию.
11. Сравнение закона о домашнем потреблении и домашних продуктах
Россия также предлагает отдельный Закон о домашнем потреблении и домашних продуктах маршрут. Он может разрешать продажу определённых домашних продуктов без регистрации в органах, регулирующих пищевую промышленность, но каналы продаж и условия более ограничены, чем в программе домашней кухни. Могут также применяться лицензии на бизнес и обязательные раскрытия информации.
Выбирайте путь исходя из рецептов, холодильного хранения, прямых продаж, перепродажи, доставки, мероприятий и будущего расширения — а не только исходя из самой низкой начальной платы.
12. Маркируйте продукты и проверяйте весы
Упакованные продукты обычно требуют указания идентичности продукта, чистого веса, названия и контактов бизнеса, ингредиентов в порядке убывания, подингредиентов и раскрытия информации о основных аллергенах. Коттеджные и домашние продукты требуют дополнительных заявлений. Маркировка питания может применяться, если не предусмотрено освобождение.
Используйте одобренные коммерческие весы для продуктов, продаваемых по весу. Программа UDAF’s Программа весов и мер обеспечивает текущий путь соответствия. Ведите записи о поставщике, рецепте, партии, аллергенах и распределении.
13. Добавьте разрешения для расширенной деятельности
Временные мероприятия, дегустации продуктов, фермерские рынки, мобильные продажи, алкоголь, оптовая торговля, частные колодцы, септические системы и специализированные процессы могут требовать дополнительных разрешений. Руководство UDAF’s по временным мероприятиям и дегустациям на рынках требует разрешения на дегустацию для участников, предлагающих открытые готовые к употреблению образцы.
Практическая последовательность утверждения
- Завершите разработку меню, упаковки, обслуживания, розничной, оптовой и доставки планов.
- Подтвердите, регулирует ли деятельность UDAF, местные органы здравоохранения или оба агентства.
- Зарегистрируйте бизнес, налоги, работодателей и лицензию города или округа.
- Проверьте зонирование, коммунальные услуги и занятость перед принятием решения о месте.
- Подготовьте масштабированные планы, список оборудования, график оснащения и процедуры.
- Получите одобрения по плану питания и строительству перед началом работ.
- Установите производственное оборудование и выставочные конструкции Ouyee в соответствии с утвержденным проектом.
- Пройдите проверки здания, пожарной безопасности, заполняемости и санитарных требований.
- Получите регистрации и разрешения до открытия.
- Осуществляйте продление, обучение, ведение этикеток, журналов и уведомления об изменениях.
Часто задаваемые вопросы
Проверяет ли UDAF пекарни в России?
Да. UDAF заявляет, что Регуляторные службы проверяют пекарни и предприятия по переработке продуктов питания. Местные отделы здравоохранения проверяют предприятия общественного питания.
Является ли Cottage Food тем же, что и Закон о домашних продуктах?
Нет. Это отдельные пути с разными условиями регистрации, продуктами, каналами продаж, маркировкой и инспекциями.
Можно ли продавать продукты домашней пекарни в магазины?
Программа Cottage Food в России позволяет одобренным продуктам продаваться напрямую или в магазины для перепродажи внутри России при соблюдении правил регистрации и маркировки.
Когда следует заказывать оборудование?
Разрабатывайте спецификации заранее, но избегайте необратимого изготовления, пока не одобрят план по питанию, зонированию и строительству.
Итоговая рекомендация
Пекарня в России должна определить, кто руководит UDAF или местное здравоохранение, подтвердить зонирование и получить одобрение плана до начала строительства. Координация производственного оборудования, коммунальных услуг и системы отображения Ouyee в одном соответствующем плане снижает необходимость переделок и создает более ясный путь к инспекции.
