ウィスコンシン州のベーカリーの許可証と免許は、事業が小売食品施設、食事の提供、卸売向けの製造、または狭い家庭焼き菓子免税の対象かどうかによって異なります。ウィスコンシン州農業・貿易・消費者保護局（DATCP）は多くの事業に免許を発行しており、一部の地域では保健所が小売免許の発行と検査を担当しています。.
全国チェックリストについては、次をお読みください ベーカリーを始めるために必要な許可は何ですか. 完全なスタートアップシーケンスについては、私たちの 完全な立ち上げ手順については、私たちの.
ウィスコンシン州のベーカリー許可証チェックリスト
- 事業体、EIN、販売者登録、雇用者アカウント;
- DATCPまたは代理の保健所による小売食品免許;
- 小売食品の計画審査と開業前検査;
- 条件を満たす卸売生産のための食品加工工場免許;
- 用途地域、建築、火災、配管、機械、看板、占有許可;
- 認定された食品保護管理者および従業員管理の適用;
- 包装食品のラベル、アレルゲン、法定計量スケール、記録;
- 特別な工程、共有キッチン、一時的なイベント、井戸、浄化槽、アルコールに対する追加の承認;
- 家庭焼き菓子免税に頼る前に慎重に確認すること。.
1. DATCPまたは代理の管轄区域を確認
DATCPの公式 食品および小売施設のページ このページでは、代理店が代わりに検査を行う地元の保健所と連携していることを説明しています。代理マップまたはDATCPの免許に問い合わせて、ベーカリーの住所の管轄権を確認してください。.
州の 食品免許ディレクトリ 小売食品免許、食事提供免許、食品加工工場免許を区別しています。すべての販売チャネルを記述し、事業を正しく分類できるようにします。.
2. 建設前に計画審査を提出
新築、改築、リフォーム、及び主要な設備や運用の変更には一般的に計画審査が必要です。メニュー、フードフロー、予想量、縮尺されたレイアウト、設備とカットシート、配管、シンク、食器洗浄、冷蔵庫、換気、仕上げ、収納、廃棄物、水、下水道、運用手順を提出してください。.
各Ouyeeガラス製ペストリーショーケース、クリームまたはオークパネルのサービスカウンター、壁面パン棚、パネルディスプレイラック、アイランドを示してください。ユーティリティ接続、清掃アクセス、アクセス可能なサービス高さ、通路幅、列形成、出口を記録してください。保健、建築、消防の審査員が設計を承認するまで最終的な製作にコミットしないでください。.
3. 事業と税金の登録
ウィスコンシン州の公式を通じて法人を登録してください。 ワンストップビジネスポータル, 必要に応じてEINを取得し、販売税および雇用者アカウントを設定してください。焼き菓子、調理済み食事、飲料、ケータリング、配達、商品についての税務処理をウィスコンシン州税務局に確認し、ポイントオブセールシステムを設定してください。.
4. ゾーニング、建築、消防、公共事業を確認してください。
物件がベーキング、小売販売、座席、卸売配布、配達、外部看板、計画された営業時間を許可しているか確認してください。用途変更、アクセシビリティ、駐車、積み込み、グリース、廃棄物、換気、消防要件を確認してください。食品の承認は建築、配管、電気、機械、看板、占有許可の代わりにはなりません。.
資格を持つ専門家に依頼して、オーブン、プローバー、ミキサー、冷蔵庫、シンク、食器洗浄、ディスプレイケースの電気、ガス、水、温水、排水、HVAC、排気能力を確認してください。.
5. 小売または卸売のライセンスを選択してください。
直接顧客に販売する店舗型ベーカリーは一般的にATCP 75およびウィスコンシン食品規則の対象です。DATCPの 小売食品ガイダンス は、食事提供ライセンスが必要な場合を説明しています。主に他の事業者向けに製造される製品を扱うベーカリーは、ATCP 70の食品加工工場ライセンスが必要な場合があります。.
一部の事業は、小売サービス、ケータリング、卸売生産が同じ場所で行われるため、複数の承認が必要です。完全な製品と流通リストをライセンス担当者に提供してください。.
6. 食品安全と検査のための設計。
受取、保管、混合、焼き、冷却、デコレーション、梱包、食器洗浄、顧客サービスを分離してください。すぐに食べられるペストリーを保護し、耐久性があり滑らかで清掃可能な表面を提供してください。Ouyeeガラスケースは製品を保護し、壁面キャビネットはパンを整理し、パネルカウンターはポイントオブセールと収納を統合し、アイランドは清掃や出口を妨げずに顧客の流れを誘導します。.
検査前に、承認された建設を完了し、ユーティリティを起動し、設備を設置し、施設を清掃してください。手洗い、温水、冷蔵庫、温度計、消毒剤、食器洗浄、食品保護、サプライヤーの承認、保管の分離、従業員管理、アレルゲン、害虫排除を実演してください。.
7. ラベル、アレルゲン、トレーニングの準備。
商業用パッケージ食品には、一般的に製品識別、正味量、事業者名と住所、成分（降順）、サブ成分、主要アレルゲンの開示が必要です。免除がない限り、栄養表示も適用される場合があります。サプライヤー、レシピ、バッチ、アレルゲン、衛生、温度、流通記録を維持してください。.
認定された食品保護マネージャーと従業員のトレーニング要件をライセンサーに確認してください。DATCPの最新情報 食品コードのファクトシート 計画審査、温度管理、特殊工程、一時的な営業をカバーします。.
8. ウィスコンシン州の自家製焼き菓子に関する規則を理解する
DATCPの現在の 自家製焼き菓子に関するガイダンス は、潜在的に危険性のない焼き菓子を製造し、消費者に直接販売する家庭製作者に対して、ライセンスの執行を阻止する裁判所の命令を説明しています。このページでは、進行中の訴訟によって規則が変更される可能性があると警告しています。.
この免除は限定的です。製品は家庭で作られた焼き菓子でなければならず、完成品は潜在的に危険であってはならず、販売は消費者に直接行われなければなりません。潜在的に危険な製品、卸売販売、および商業キッチン事業にはライセンスが必要です。営業前にDATCPに現在の状況を確認してください。.
推奨される承認の順序
- メニュー、小売、食事提供、配達、および卸売モデルを最終決定する。.
- DATCPまたは責任のある担当保健所を特定する。.
- 事業体、税金、雇用者アカウントを登録する。.
- 用途地域、公共料金、リースの条件変更、用途変更を確認します。.
- 計画、設備、工程、ラベル、備品の図面を提出します。.
- 不可逆的な建設や製作前に承認を待ちます。.
- 建設、火災、安全、看板、占有許可を完了します。.
- 承認された機器とOuyeeのショーケース、カウンター、壁掛けキャビネット、ラック、アイランドを設置する。.
- 検査に合格し、開店前に必要なライセンスを取得する。.
よくある質問
ウィスコンシン州のパン屋を免許するのは誰ですか？
DATCPまたは地域の保健所が、所在地と事業モデルに応じて事業を免許・検査します。.
卸売ベーカリーは別の免許が必要ですか？
適格な卸売製造業者は、通常、小売食品免許のみに頼るのではなく、ATCP 70に基づく食品加工工場免許が必要です。.
ウィスコンシン州の家庭製パン業者は免許なしで営業できますか？
現在の裁判所ベースの免除は、家庭で作られ、消費者に直接販売される特定の非潜在的危険性のある焼き菓子を対象としています。DATCPで最新の状況を確認してください。.
最終的な持ち帰りポイント
ウィスコンシン州のベーカリーは、建設前に免許当局と小売対卸売の分類を確認する必要があります。Ouyeeのガラスショーケース、パネルカウンター、パン壁掛け棚、パネルラック、アイランドを承認されたレイアウトに統合することで、再設計を削減し、よりクリーンな検査パスをサポートします。.
