تعتمد تراخيص المخابز والتصاريح في ولاية ويسكونسن على ما إذا كانت المنشأة الغذائية تجارية، أو تقدم وجبات طعام، أو تصنع للبيع بالجملة، أو مؤهلة بموجب الإعفاء الضيق الخاص بالسلع المخبوزة منزلية الصنع. تقوم وزارة الزراعة والتجارة وحماية المستهلك في ويسكونسن (DATCP) بترخيص العديد من العمليات، بينما تتعامل إدارات الصحة المحلية مع ترخيص التجزئة والتفتيش في بعض المناطق.
للحصول على القائمة الوطنية، اقرأ ما هي التراخيص اللازمة لبدء مخبز. لتسلسل البدء الكامل، استخدم دليل فتح مخبز.
قائمة التحقق من تصاريح المخابز في ويسكونسن
- كيان تجاري، رقم تعريف صاحب العمل (EIN)، تسجيل البائع، وحسابات الموظفين؛;
- ترخيص الأغذية بالتجزئة من DATCP أو إدارة الصحة المحلية؛;
- مراجعة خطة الأغذية بالتجزئة وفحص ما قبل الافتتاح؛;
- ترخيص مصنع تجهيز الأغذية للإنتاج بالجملة المؤهل؛;
- موافقات تقسيم المناطق، والمباني، والإطفاء، والسباكة، والميكانيكا، واللافتات، والإشغال؛;
- مدير حماية الأغذية المعتمد وضوابط الموظفين حسب الاقتضاء؛;
- ملصقات الأطعمة المعبأة، والمواد المسببة للحساسية، والموازين القانونية للتجارة، والسجلات؛;
- موافقة إضافية للعمليات الخاصة، والمطابخ المشتركة، والأحداث المؤقتة، والآبار، وأنظمة الصرف الصحي، أو الكحول؛;
- تأكيد دقيق قبل الاعتماد على إعفاء السلع المخبوزة منزلية الصنع.
1. تأكيد اختصاص DATCP أو الجهة المحلية
توضح صفحة الأغذية والمؤسسات التجارية الرسمية الخاصة بـ DATCP أن الوكالة تعمل مع إدارات الصحة العامة المحلية التي تقوم بالتفتيش نيابة عنها. استخدم خريطة الجهات المحلية أو اتصل بترخيص DATCP لتحديد السلطة المسؤولة عن عنوان المخبز.
يفصل دليل تراخيص الأغذية الخاص بالولاية تراخيص الأغذية بالتجزئة، وتراخيص تقديم الوجبات، وتراخيص مصانع تجهيز الأغذية. صف كل قناة بيع حتى تتمكن الوكالة من تصنيف العمل بشكل صحيح.
2. تقديم مراجعة الخطة قبل البناء
عادةً ما تتطلب الإنشاءات الجديدة، والتحويلات، والتجديدات، والتغييرات الكبرى في المعدات أو العمليات مراجعة الخطة. قدم القائمة، تدفق الطعام، الحجم المتوقع، المخطط بمقياس، معدات وورقات القطع، السباكة، الأحواض، غسل الأواني، التبريد، التهوية، التشطيبات، التخزين، النفايات، المياه، الصرف الصحي، وإجراءات التشغيل.
عرض زجاج أويي للحلويات، وعداد خدمة مغطى بالكريم أو بلوح من البلوط، وخزانة خبز على الحائط، ورف عرض لوحي، وجزيرة. توثيق اتصالات المرافق، وسهولة الوصول للتنظيف، وارتفاع الخدمة الميسر، وعرض الممرات، والتنظيم في الصفوف، والمخارج. عدم الالتزام بالتصنيع النهائي حتى يوافق مراجعو الصحة والبناء والسلامة من الحريق على التصميم.
3. تسجيل الشركة والضرائب
قم بتسجيل الكيان من خلال الموقع الرسمي لولاية ويسكونسن بوابة الأعمال الشاملة, احصل على رقم تعريف صاحب العمل (EIN) عند الحاجة، وأنشئ حسابات ضريبة المبيعات وصاحب العمل. أكد مع إدارة الإيرادات في مصر المعاملة الضريبية للمخبوزات، والوجبات المعدة، والمشروبات، وخدمات التموين، والتوصيل، والبضائع قبل تكوين نظام نقاط البيع.
4. التحقق من المناطق المخصصة، المباني، الحريق، والمرافق
تأكيد أن العقار يسمح بالخبز، المبيعات بالتجزئة، الجلوس، التوزيع بالجملة، التوصيل، اللافتات الخارجية، وساعات العمل المخططة. التحقق من تغيير الاستخدام، الوصول، مواقف السيارات، التحميل، الشحوم، النفايات، التهوية، ومتطلبات الحريق. لا يُعفي موافقة الطعام من تصاريح المبنى، السباكة، الكهرباء، الميكانيكا، اللافتات، أو الإشغال.
قم بتعيين محترفين مؤهلين للتحقق من قدرة الكهرباء، والغاز، والمياه، والمياه الساخنة، والصرف الصحي، وتكييف الهواء، وخروج العادم للأفران، وأجهزة التخمير، والخلاطات، وأنظمة التبريد، والأحواض، وأنظمة غسل الأواني، وواجهات العرض.
اختر ترخيص البيع بالتجزئة أو البيع بالجملة
مخبز أمامي يبيع مباشرة للعملاء عادةً يندرج تحت لوائح ATCP 75 وقانون الأغذية في ولاية ويسكونسن. إرشادات الطعام بالتجزئة يشرح متى يتطلب الأمر ترخيص تقديم الوجبات. قد تحتاج مخبزة تصنع المنتجات بشكل رئيسي للتوزيع على شركات أخرى إلى ترخيص مصنع معالجة أغذية بموجب ATCP 70.
تحتاج بعض الشركات إلى أكثر من موافقة واحدة لأن خدمات التجزئة، والتموين، والإنتاج بالجملة تحدث في نفس الموقع. قدم قائمة كاملة بالمنتجات والتوزيع إلى أخصائي الترخيص.
تصميم لسلامة الغذاء والتفتيش
فصل الاستلام، التخزين، الخلط، الخبز، التبريد، التزيين، التعبئة، غسيل الأواني، وخدمة العملاء. حماية المعجنات الجاهزة للأكل وتوفير أسطح متينة وناعمة وسهلة التنظيف. تحمي حالات الزجاج أويي المنتجات، والخزائن الحائطية تنظم الخبز، والطاولات المبطنة تدمج نقطة البيع والتخزين، والجزر توجه تدفق العملاء دون عرقلة التنظيف أو المداخل والمخارج.
قبل التفتيش، أكمل البناء المعتمد، فعّل المرافق، ركّب المعدات، ونظف المنشأة. أظهر غسل اليدين، الماء الساخن، التبريد، الترمومترات، المعقم، غسل الأواني، حماية الطعام، موافقة المورد، فصل التخزين، ضوابط الموظفين، المواد المسببة للحساسية، واستبعاد الآفات.
7. إعداد الملصقات، المواد المسببة للحساسية، والتدريب
عادةً ما تتطلب الأطعمة المعبأة تجاريًا هوية المنتج، الكمية الصافية، اسم ونشاط الشركة وعنوانها، المكونات بترتيب تنازلي، المكونات الفرعية، والإفصاح عن المسبب الرئيسي للحساسية. قد ينطبق وضع العلامات الغذائية إلا إذا كانت هناك إعفاءات متاحة. حافظ على سجلات المورد، الوصفة، الدفعة، الحساسية، النظافة، درجة الحرارة، والتوزيع.
تأكيد متطلبات تدريب مدير الحماية الغذائية المعتمد والموظف مع المرخص. المتطلبات الحالية لDATCP صحائف حقائق قانون الغذاء تغطية مراجعة الخطة، والتحكم في درجة الحرارة، والعمليات الخاصة، والعمليات العابرة.
8. فهم قواعد المخبوزات المنزلية في ولاية ويسكونسن
الحالي لـ DATCP إرشادات المخبوزات المنزلية يصف أوامر المحكمة التي تمنع إنفاذ الترخيص ضد المنتجين المنزليين الذين يصنعون مخبوزات غير خطرة محتملة ويبيعون هذه المنتجات مباشرة للمستهلكين. تحذر الصفحة من أن التقاضي المستمر يمكن أن يغير القواعد.
الإعفاء ضيق: يجب أن يكون المنتج مخبوزًا مصنوعًا في المنزل، ويجب ألا يكون المنتج النهائي خطيرًا محتملًا، ويجب أن تكون المبيعات مباشرة للمستهلكين. المنتجات الخطرة المحتملة، والمبيعات بالجملة، وأعمال المطابخ التجارية تتطلب ترخيصًا. قم بتأكيد الموقف الحالي مع DATCP قبل التشغيل.
تسلسل الموافقة الموصى به
- وضع القائمة النهائية، ونموذج البيع بالتجزئة، وخدمة الوجبات، والتسليم، والبيع بالجملة.
- تحديد DATCP أو قسم الصحة المسؤول.
- تسجيل الكيان، والضرائب، وحسابات صاحب العمل.
- التحقق من التخطيط العمراني، المرافق، شروط الإيجار، وتغيير الاستخدام.
- تقديم الخطط، المعدات، العمليات، العلامات، ورسومات التركيبات.
- انتظار الموافقة قبل البناء أو التصنيع غير القابل للعكس.
- إكمال البناء، تصاريح الحريق، اللافتات، والإشغال.
- تركيب المعدات المعتمدة وعرض أويي، وعدادات، وخزائن جدارية، ورفوف، وجزر.
- اجتياز الفحص والحصول على الترخيص المطلوب قبل الافتتاح.
الأسئلة الشائعة
من يمنح ترخيصًا لمخبز في ولاية ويسكونسن؟
تقوم دائرة الزراعة والتجارة وحماية المستهلك (DATCP) أو وكالة صحية محلية بترخيص وتشغيل عمليات التفتيش، اعتمادًا على عنوانها ونموذج عملها.
هل تحتاج المخابز بالجملة إلى ترخيص مختلف؟
يحتاج المصنع بالجملة المؤهل بشكل عام إلى ترخيص مصنع معالجة أغذية بموجب ATCP 70 بدلاً من الاعتماد فقط على ترخيص الأغذية بالتجزئة.
هل يمكن لخباز منزلي في ولاية ويسكونسن العمل بدون ترخيص؟
يشمل الإعفاء الحالي القائم على المحاكم بعض المخبوزات المنزلية غير الخطرة المحتملة والتي تباع مباشرة للمستهلكين. تحقق من أحدث حالة مع دائرة الزراعة والتجارة وحماية المستهلك (DATCP).
الملخص النهائي
يجب على المخابز في ولاية ويسكونسن تأكيد سلطة الترخيص الخاصة بها وتصنيفها بين البيع بالتجزئة والبيع بالجملة قبل البناء. يؤدي دمج واجهات عرض زجاجية من Ouyee، وعدادات مكسوة، وخزائن حائط للخبز، ورفوف مكسوة، وجزر في التصميم المعتمد إلى تقليل إعادة التصميم ويدعم مسار تفتيش أنظف.
