日本のベーカリーの許可証と許認可は、地方自治体、サービスモデル、包装方法、販売チャネルによって異なります。食品を準備する店舗は通常、市、郡、公衆衛生区、または厚生労働省の食品衛生部門から小売食品営業許可を取得する必要があります。卸売や顧客自己サービス向けに製品を包装する場合も、厚生労働省の食品製造業者免許が必要になることがあります。.
建設前に管轄区域と許認可の分類を確認してください。全国的なチェックリストについては、 ベーカリーを始めるために必要な許可は何ですか. をお読みください。完全なスタートアッププロセスについては、私たちの 完全な立ち上げ手順については、私たちの.
日本のベーカリー許可チェックリスト
- 法人または仮称登録、EIN、雇用者アカウント;
- 必要に応じて日本の販売・消費税許可証;
- 地方のゾーニング、建築、火災、安全標識、油脂、占有許可;
- 責任ある保健当局からの小売食品営業許可;
- 計画審査および開業前検査;
- 条件を満たす包装済み、セルフサービス、プライベートブランド、卸売製品向けの厚生労働省の食品製造業者免許;
- 必要に応じて認定された食品管理者および食品取扱者の資格;
- 水道、排水、衛生、工程の許可;
- 包装食品のラベル、アレルゲン、計量器、追跡記録;
- 該当する場合のコテージフードのコンプライアンスと登録;
- 移動サービス、一時イベント、アルコール、井戸、浄化槽、特殊工程の追加許可。.
1. ベーカリーの住所の保健当局を見つける
日本の小売食品許可は分散型です。市町村、郡、公共衛生区が多くの分野を規制しています。厚生労働省は、地域の小売食品プログラムを持たない場所も規制しています。厚生労働省の 小売食品営業ページ は、管轄地図とプログラム連絡先を提供しています。.
スペースのリースや設計を行う前に、責任ある当局に連絡してください。許可申請書、料金表、計画審査要件、認定食品管理者規則、食品取り扱い規則、検査チェックリスト、提出期限について問い合わせてください。地域の要件は州全体の最低基準よりも厳しい場合があります。.
2. 小売食品営業許可を取得する
厚生労働省の公式 小売食品に関するよくある質問 食品や飲料の調理が行われる場合、または安全のための時間/温度管理を提供する場合に、事業者は小売食品営業許可が必要であると記載しています。.
パン屋は通常食品の調理を行うため、密封された非TCSパッケージのみを提供する店舗の免除は、ほとんどの場合、全運営をカバーしません。開業前に許可を取得し、責任のある管轄区域のスケジュールに従って更新してください。.
3. 食品製造業者免許も適用されるかどうかを確認する
テキサス州は、包装されたパン製造を小売サービスとは別に分類できます。厚生労働省の 食品製造業者ガイダンス には、卸売のために食品を処理または包装するパン屋、自己サービスのために製品を包装する店舗、または共同包装業者によって作られた製品に自社名と住所を記載するパン屋が含まれます。.
包装されたパン、持ち帰り用のペストリー、セルフサービス棚、インターネット配送、プライベートブランド、卸売アカウントについて厚生労働省に説明してください。活動内容によっては、パン屋は地域の小売許可と州の製造業者免許の両方が必要になる場合があります。.
4. 事業と税金の登録
法人または仮称名を登録し、必要に応じてEINを取得し、雇用者アカウントを設定してください。テキサス州会計官の 売上税許可ガイダンス では、誰が登録しなければならないか、申請方法、許可証の掲示義務および記録保持義務について説明しています。.
包装食品、調理済み食品、飲料、ケータリング、商品、配送料金の課税方法を確認し、販売時点管理システムを設定してください。各営業所は独自のアウトレット許可が必要な場合があります。.
5. ゾーニング、公共料金、地域の建築許可を確認する
市役所または郡役所に、住所がパン焼き、食品製造、小売販売、座席、配達、卸売流通、外部看板、提案された営業時間を許可しているかどうかを確認してください。駐車場、荷降ろし、アクセシビリティ、油脂・廃棄物処理、換気、用途変更の要件も確認してください。.
オーブン、発酵器、ミキサー、冷蔵庫、シンク、食器洗い、ディスプレイケースの電気、ガス、水、温水、排水、空調、排気容量を確認してください。食品の承認は建築、配管、電気、機械、火災、看板、占有許可に代わるものではありません。.
6. 建設前に計画審査を完了させる
許可権者は、縮尺された計画、メニュー、設備リストとカットシート、配管、手洗いシンク、食器洗い、冷蔵庫、換気、仕上げ材料、保管、廃棄物処理、運用手順を要求する場合があります。厚生労働省の 開始ガイド 運営前にまず市または郡に連絡し、有効な許可を取得することを強調します。.
すべての固定されたウイー玻璃ペストリーショーケース、パネル式サービスカウンター、パン壁キャビネット、パネルディスプレイラック、アイランドを表示してください。ユーティリティ接続、清掃スペース、アクセス可能なサービス高さ、通路幅、列形成、避難経路を含めてください。レイアウトが承認されるまで不可逆的な製作を避けてください。.
7. 管理者および従業員の訓練要件を満たす
許認可機関と認定食品管理者および食品取り扱い者の要件を確認してください。従業員に対して疾病報告、手洗い、時間と温度管理、清掃と消毒、交差汚染、アレルゲン、リコール手順について訓練を行ってください。.
証明書、書面による手順、温度記録、消毒剤記録、供給者の書類、従業員の健康ポリシーを検査のために保管してください。.
8. 開店前検査に合格する
建設を完了し、ユーティリティを稼働させ、承認された設備を設置し、検査前に施設を清掃してください。検査官は一般的に温水、手洗い、食器洗浄、冷蔵庫、温度計、消毒剤、害虫排除、承認された供給源、保管の分離、従業員管理、アレルゲン、清掃可能な表面を確認します。.
最終的なウイー設置を行い、検査官が保護された陳列、電気接続、清掃アクセス、サービスの流れ、アクセスルート、避難経路を評価できるようにしてください。.
9. ラベルとアレルゲン情報の準備
包装された製品には一般的に製品識別、正味量、事業所名と住所、成分（降順）、サブ成分、主要アレルゲンの開示が必要です。栄養表示は免除がない限り適用される場合があります。.
厚生労働省の 食品衛生法に関するよくある質問 包装されていないベーカリー製品が、個別のラベルの代わりに顧客に提供される成分情報に依存する場合についても説明してください。レシピとアレルゲンの記録は維持してください。.
10. 卸売および連邦の要件を調整する
卸売生産には、厚生労働省の食品製造業者免許、FDAの食品施設登録、適正な製造管理基準、予防管理、および流通記録を追加できます。厚生労働省の 製造業者申請ページ を使用して、最新のフォームと更新ルートを確認してください。.
11. SB 541後のテキサス州コテージフード規則を理解する
テキサス州のコテージフード事業は、一般的に小売食品営業許可の免除対象ですが、詳細な条件があります。現在の 厚生労働省のコテージフードページ では、SB 541の変更点、製品規則、ラベリング、トレーニング、卸売条件、および登録要件について説明しています。.
コテージオペレーターがTCS食品を販売する場合は登録が必要であり、住所の代わりに登録番号を使用したい場合は任意です。製品には必要な私邸表示を行い、TCS食品には日付と安全取扱情報を記載する必要があります。商業店舗や卸売工場は、製品がコテージフードに似ているだけで免除を主張できません。.
実務的な承認順序
- メニュー、パッケージ、セルフサービス、配達、および卸売モデルを最終決定してください。.
- 管轄地図を使用し、地元または州の当局に連絡してください。.
- 厚生労働省に食品製造業者免許も適用されるかどうか確認してください。.
- 事業登録、税金、雇用者アカウントを登録します。.
- ゾーニング、収容人数、公共料金、リースの条件を確認してください。.
- 計画、メニュー、設備スケジュール、および備品図面を提出してください。.
- 建設または最終製作前に承認を待ってください。.
- 建築、火災、看板、収容許可を完了します。.
- 承認された生産設備とOuyeeの備品を設置してください。.
- 検査に合格し、許可を受けてから開業してください。.
よくある質問
テキサス州のベーカリー食品許可証は誰が発行しますか？
住所に応じて、市、郡、公衆衛生区、または厚生労働省が発行します。厚生労働省の管轄地図を使用し、直接確認してください。.
ベーカリーは小売と製造の両方の免許が必要ですか？
はい。消費者向けの食品を準備するには小売許可が必要な場合がありますが、セルフサービス、卸売、またはプライベートラベリングの包装には食品製造業者免許が必要になることがあります。.
日本の小規模ベーカリーは食品許可が必要ですか？
適格な小規模食品事業は小売店の営業許可の対象外ですが、SB 541の製品、訓練、ラベル表示、販売、温度、登録条件を遵守しなければなりません。.
ベーカリーの備品はいつ注文すべきですか？
計画審査中に仕様を開発しますが、保健当局や建設当局がレイアウトを承認するまで、不可逆的な製作を避けてください。.
最終的な持ち帰りポイント
日本のベーカリーはまず責任ある保健当局を特定し、小売および製造許可の両方が適用されるかどうかを判断し、計画審査を完了し、地域の建設許可を調整します。Ouyeeガラスショーケース、パネル付きカウンター、パン壁キャビネット、ディスプレイラック、アイランドを早期に統合することで、再設計を減らし、よりスムーズな検査をサポートします。.
