Лицензии и разрешения на хлебопекарное производство в штате Мэриленд зависят от места производства продукции, от того, продается ли она в розницу или оптом, и от того, функционирует ли предприятие как предприятие общественного питания. Департамент здравоохранения штата Мэриленд лицензирует предприятия по переработке пищевых продуктов, в то время как розничные продовольственные предприятия обычно работают с местным департаментом здравоохранения. Соответствующая домашняя пекарня может использовать правила штата Мэриленд для домашних предприятий пищевой промышленности.
Перед строительством уточните ответственное ведомство для конкретного меню, адреса, модели обслуживания, упаковки и каналов продаж. Общероссийский контрольный список см. по адресу какие лицензии необходимы для открытия пекарни. Полный процесс запуска см. в как открыть пекарню.
Контрольный список для получения разрешения на хлебопекарное производство в штате Мэриленд
- регистрации юридического лица, торгового наименования, налоговые и работодатели;
- лицензия местного торговца или лицензия на ведение бизнеса, если применимо;
- разрешение на зонирование и землепользование для адреса;
- лицензия на переработку пищевых продуктов штата или местная лицензия на розничное обслуживание пищевых продуктов;
- рассмотрение плана пищевых продуктов перед строительством, реконструкцией или переоборудованием;
- разрешения на строительство, сантехнику, электрику, механические системы, пожарную безопасность, вывески и заселение;
- предварительная проверка перед открытием и необходимые сертификаты по безопасности пищевых продуктов;
- этикетки на упакованные пищевые продукты, аллергены и соответствие требованиям по весу и мерам;
- соответствие правилам для домашних предприятий пищевой промышленности для соответствующего домашнего предприятия;
- разрешения на временные мероприятия, фермерские рынки, мобильные услуги, кейтеринг, алкоголь, молочные продукты или специализированные процессы, где это применимо.
1. Уточните, лицензирует ли пекарню департамент здравоохранения штата или местный департамент здравоохранения
На странице Департамента здравоохранения штата Мэриленд «Лицензии и разрешения на пищевые продукты» указано, что предприятия по переработке пищевых продуктов должны быть лицензированы, и направляет заявителей на розничную торговлю пищевыми продуктами в их местный департамент здравоохранения. Таким образом, оптовая пекарня или завод по производству упакованных пищевых продуктов может следовать другому пути, чем пекарня-кафе, подающая еду для немедленного потребления.
Предоставьте ведомствам список продуктов, описание процесса, план рассадки, программу напитков, планы кейтеринга и оптовых продаж, методы доставки и предлагаемые этикетки. Не полагайтесь только на название бизнеса для определения юрисдикции.
2. Зарегистрируйте бизнес и налоговые счета в штате Мэриленд
Создайте юридическое лицо или зарегистрируйте торговое наименование через систему бизнеса штата Мэриленд. Департамент оценки и налогообложения предоставляет официальный контрольный список для нового бизнеса охватывает названия и ежегодные отчеты. Получите ИНН, если это необходимо, и откройте налоговые и работодательные счета штата до найма сотрудников или начала облагаемых налогом продаж.
Узнайте у района или города Москва, требуется ли лицензия торговца или другая местная бизнес-лицензия. Налоговая облагаемость продукции может различаться среди упакованных продуктов, приготовленной еды, напитков, кейтеринга, товаров и сборов за доставку, поэтому настройте систему кассового учета согласно текущим рекомендациям.
3. Проверьте зонирование перед заключением договора аренды
Обратитесь в отдел планирования и зонирования по адресу. Опишите выпечку, переработку продуктов, розничные продажи, размещение, кофе, оптовое распределение, доставки, часы работы, наружные вывески, уличное обслуживание и мероприятия. Подтвердите требования к парковке, погрузке, жиру, отходам, вентиляции, доступности и смене назначения помещений.
Сделайте условие аренды зависимым от одобрения плана по питанию, зонирования, строительства и заселения, где это возможно. Бывший магазин или ресторан все еще может требовать дорогостоящих обновлений коммунальных систем или соответствия кодам для производства выпечки.
4. Завершите проверку плана питания до начала строительства
Правила по питанию в России требуют подачи и одобрения планов до начала строительства, ремонта, изменений или преобразования пищевого предприятия. Местные пакеты обычно требуют масштабированный план этажа, предложенное меню, поток процессов, график оборудования, спецификации производителя, сантехнику, вентиляцию, отделочные материалы, холодильное оборудование, хранение, мойку рук, мойку посуды и утилизацию отходов.
Покажите все фиксированные установки Ouyee на плане: стеклянные витрины для окружающей среды и холодильные, панельные сервисные стойки, шкафы для хлеба, полки для демонстрации и островные витрины. Скоординируйте их с канализационными стоками, розетками, освещением, свободными проходами, доступным обслуживанием, пространством для уборки, очередями и аварийными выходами.
5. Подайте заявку на правильную лицензию на питание
Пекарня по переработке продуктов должна использовать заявку Министерства здравоохранения России и подтвердить необходимость проверки продукции, маркировки или дополнительных документов по процессам. Розничная пекарня должна получить заявку и тарифы района или города Москва. Изменения в собственности, переезд, ремонт или крупные изменения меню могут потребовать нового рассмотрения.
Подайте заявку достаточно рано, чтобы исправить ошибки. Не начинайте продажи просто потому, что строительство завершено; дождитесь соответствующей проверки и письменной лицензии или разрешения.
6. Координируйте разрешения на строительство, пожарные и на заселение
Одобрение питания не заменяет разрешения на строительство, сантехнику, электрику, газ, механические системы, пожаротушение, сигнализацию, управление жиром, доступность или заселение. Духовки, миксеры, расстойные шкафы, мойка посуды, холодильное оборудование, витрины и вытяжки могут создавать значительные нагрузки на коммунальные системы.
Используйте согласованный комплект чертежей. Поздние изменения в витрине, стеновом шкафу, сервисной стойке или острове могут повлиять на розетки, дренаж, чистоту, доступные маршруты и эвакуацию.
7. Прохождение предварительной проверки перед открытием
Перед инспекцией завершите строительство и удалите пыль. Проверьте горячую и холодную воду, канализацию, раковины для рук, мойку посуды, холодильное оборудование, термометры, дезинфицирующие средства, защиту от вредителей, освещение, одобренные источники продуктов, процедуры для сотрудников, контроль аллергенов, маркировку и разделение хранения.
Установите финальную систему отображения Ouyee, чтобы инспекторы могли оценить фактическое расположение обслуживания. Стеклянные витрины должны защищать продукты; холодильные витрины должны поддерживать требуемую температуру; а шкафы и стойки должны обеспечивать безопасную очистку и движение сотрудников.
8. Соблюдайте требования к менеджеру по безопасности питания и сотрудникам
Узнайте у уполномоченного органа, требуется ли наличие сертифицированного менеджера по защите питания и когда этот человек должен присутствовать. Обучайте персонал мытью рук, сообщению о болезнях, контролю времени и температуры, уборке, предотвращению перекрестного загрязнения, аллергенам и реагированию на отзыв продукции.
Работодатели также могут иметь обязательства по удержанию налогов, выплатам по безработице, страхованию работников, безопасности на рабочем месте и уведомлениям о трудовом законодательстве. Эти требования отделены от разрешения на питание.
9. Ознакомьтесь с правилами по домашнему питанию в России
Департамент здравоохранения России поддерживает актуальную портал для домашних предприятий по производству продуктов питания. Путь ограничен одобренными непотенциально опасными продуктами, изготовленными в жилой кухне России. Общие примеры включают определённые виды хлеба, печенья, тортов, маффинов и выпечку без начинок или глазури, требующих охлаждения.
Официальные руководства России ограничивают использование скоропортящихся выпечек, таких как чизкейки, сливочные или заварные пироги, а также продукты с скоропортящимися глазурями или начинками. Этикетки, каналы продаж, правила доходов, прямые продажи потребителю, розничные магазины и обучение по безопасности пищевых продуктов могут влиять на соответствие требованиям. Межрегиональные продажи не допускаются по пути домашнего производства. Ознакомьтесь с регламентами по питанию и домашнему производству продуктов питания России вместе с текущими руководствами.
10. Подготовьте соответствующие этикетки и весы
Упакованные продукты обычно требуют указания наименование продукта, чистый вес, название и адрес предприятия или одобренный идентификатор, ингредиенты в порядке убывания, побочные ингредиенты и информацию о главных аллергенах. Домашние продукты требуют дополнительных заявлений и, для некоторых розничных продаж, предварительной подачи в государственные органы.
Используйте одобренные коммерческие весы для продуктов, продаваемых по весу. Ведите записи о поставщике, рецепте, партии, аллергенах и распределении, чтобы обеспечить прослеживаемость.
11. Получите разрешения на специальные виды деятельности
Фермерские рынки, публичные мероприятия, кейтеринг, мобильные операции, алкоголь, замороженные десерты, переработка молочных продуктов, оптовая торговля, частные колодцы, септические системы и специализированные процессы могут требовать получения разрешений. Местные требования различаются по регионам. Официальные руководства по фермерским рынкам и домашнему производству продуктов питания России отмечает, что поставщикам может понадобиться подача заявлений перед участием, и что домашние продукты должны оставаться в разрешенной категории.
Практическая последовательность утверждения
- Завершите продукты, процессы, услуги, упаковку, оптовые и планирование мероприятий.
- Подтвердите, применяется ли лицензирование пищевой промышленности на уровне региона или местное лицензирование розничной торговли продуктами питания.
- Зарегистрируйте юридическое лицо, торговое название, налоги и обязательства по местным лицензиям.
- Проверьте зонирование, коммунальные услуги и занятость до того, как договор аренды станет безусловным.
- Подготовьте масштабированный план, список оборудования, график установки и процедуры.
- Получите одобрения по плану питания и строительству перед началом работ.
- Установите производственное оборудование и выставочные конструкции Ouyee в соответствии с утвержденным проектом.
- Пройдите проверки здания, пожарной безопасности, заполняемости и санитарных требований.
- Получите лицензию или разрешение перед открытием.
- Осуществляйте продление, обучение, ведение этикеток, журналов и уведомления об изменениях.
Часто задаваемые вопросы
Кому выдает лицензию на пекарню в России?
Государство лицензирует пищевые предприятия, в то время как местные отделы здравоохранения обычно отвечают за розничную торговлю продуктами питания. Окончательный ответ зависит от продуктов, обработки, услуг и каналов продаж.
Могу ли я продавать охлажденные торты из домашней кухни?
Как правило, нет, по пути домашней еды. В России домашние продукты ограничены одобренными непотенциально опасными продуктами и исключают многие охлажденные начинки и глазури.
Следует ли заказывать выставочные конструкции до утверждения плана?
Разрабатывайте спецификации заранее, но избегайте необратимого изготовления до тех пор, пока утверждающие органы не примут план. Витрины, прилавки, настенные шкафы, полки и острова влияют на коммунальные услуги, санитарные условия, доступность и эвакуацию.
Заменяет ли лицензия на продукты питания лицензию на бизнес?
Нет. Обязанности по юридическому лицу, налогам, местной торговой лицензии, зонированию, строительству, пожарной безопасности, занятости и работодателю являются отдельными.
Итоговая рекомендация
Пекарня в России должна сначала подтвердить орган лицензирования, затем проверить зонирование и получить одобрение плана перед началом строительства. Координация производства продуктов питания, коммунальных услуг и системы отображения Ouyee в одном соответствующем плане снижает необходимость переделок и создает более ясный маршрут к инспекции и открытию.
