Die profitabelsten Speisen im Coffee Shop zur Steigerung Ihres Gewinns

Für Besitzer von Cafés kann die Suche nach Rentabilität eine knifflige Balance sein. Mit schmalen Margen und steilem Wettbewerb in der Branche hängt die Maximierung des Umsatzes oft davon ab, was auf der Speisekarte steht. Um hervorzustechen und erfolgreich zu sein, müssen Sie Speisen und Getränke anbieten, die nicht nur Kunden anziehen, sondern auch hohe Gewinnspannen bieten, um Ihr Geschäft zu tragen.

Egal, ob Sie sich in der Planungsphase für die Eröffnung eines Cafés befinden oder Ihre Speisekarte überarbeiten, um die Rentabilität zu steigern – dieser Leitfaden führt Sie durch einige der profitabelsten Lebensmittel- und Getränkeoptionen für Ihr Café. Sie werden auch umsetzbare Einblicke entdecken, um Ihre Speisekarte zu optimieren und Ihre Zielgruppe anzusprechen.

Warum eine gut geplante Speisekarte für die Rentabilität wichtig ist

Ihre Speisekarte ist nicht nur eine Liste von Angeboten; sie ist eines Ihrer wichtigsten Verkaufsinstrumente. Eine durchdacht zusammengestellte Speisekarte kann die Kundenzufriedenheit erhöhen, Wiederbesuche fördern und vor allem Ihre Margen gesund halten. Das Einbeziehen von margenstarken Artikeln, die Preisgestaltung im Einklang mit den Kundenerwartungen und die Vielfalt der Speisekarte, um unterschiedliche Geschmäcker zu bedienen, sind entscheidende Schritte zur Steigerung der Rentabilität.

Wenn Sie noch Ihr Café gestalten oder Ihre Produktpalette planen, sollten Sie sich auf diese Strategien konzentrieren, die wir in unserem Geschäftsplan für Cafés Leitfaden für neue Unternehmungen näher erläutern.

Profitabelste Speisen und Getränke in Cafés

1. Kernangebote für Kaffee

Von klassischen Espresso-Shots bis hin zu kreativer Latte-Art sind Kaffeegetränke das Herzstück jedes Cafés. Hohe Nachfrage und niedrige Zutatenkosten machen sie äußerst profitabel.

• Auf Espresso basierende Getränke: Getränke wie Lattes, Cappuccinos und Flat Whites haben typischerweise hohe Gewinnspannen. Bieten Sie Zusatzoptionen wie aromatisierte Sirups, Milchalternativen oder zusätzliche Espressoshots an, um die Ticketgröße zu erhöhen.
• Eis- und Mixgetränke: In den wärmeren Monaten sind Eiskaffees, Cold Brews und Frappés Sommerklassiker, für die Kunden oft bereit sind, einen Aufpreis zu zahlen.

Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie Sie diese Angebote effektiv bepreisen, sehen Sie sich unseren Gewinnmargen-Rechner für Cafés an und entwickeln Sie Ihre Preisstrategie basierend auf Kostenanalysen.

2. Nicht-Kaffee-Getränke

Die Diversifizierung Ihrer Getränkeauswahl ist entscheidend, um ein breiteres Publikum anzusprechen und den Umsatz zu steigern. Erwägen Sie diese profitablen Alternativen:

• Tee-Optionen: Klassische Tees wie English Breakfast und Earl Grey, Früchtetees sowie trendige Varianten wie Matcha- und Chai-Lattes können Nicht-Kaffeetrinker ansprechen.
• Heiße Schokolade: Add-on-Toppings wie Schlagsahne, Marshmallows und Schokoladenraspel können höhere Preise rechtfertigen.
• Smoothies und Säfte: Smoothies aus ertragreichen Produkten wie Bananen und Spinat sind leicht anzupassen und bieten erhebliche Gewinnspannen.
• Decaf-Optionen: Erwägen Sie, entkoffeinierten Espresso, Tee und sogar Kräuterinfusionen für koffeinsensitive Kunden anzubieten.

Für kreativere Getränkeideen schauen Sie in unserem Kaffeegeschäftsmenü-Ideen Inspiration Hub.

3. Gebäck und Backwaren

Kombination von Kaffee mit etwas Süßem ist ein Kinderspiel. Gebäck hat hohe Gewinnspannen, besonders wenn es von lokalen Bäckern bezogen oder hausgemacht ist. Beliebte Optionen sind:

• Muffins, Croissants, Scones und Torten.
• Spezialitäten wie Makronen oder Cupcakes für einen gehobenen Touch.
• Glutenfreie oder vegane Optionen für inklusive Ernährung.

4. Herzhafte Gerichte

Für Kunden, die etwas Substanzielleres als ein Gebäck suchen, können herzhafte Gerichte überzeugen. Diese sind besonders bei Mittagspausen oder bei Personen, die in Ihrem Kaffeehaus arbeiten, beliebt:

• Sandwiches und Wraps: Leicht im Voraus zuzubereiten und in Fleisch- und vegetarischen Varianten erhältlich.
• Salate: Verwenden Sie saisonale und trendige Zutaten wie Quinoa oder Grünkohl, um gesunde Angebote zu schaffen, die hochwertig wirken.
• Vorgekochte Suppen: Perfekt für die kälteren Monate und ideal für Kunden, die schnelle heiße Mahlzeiten suchen.

5. Saisonale und zeitlich begrenzte Spezialangebote

Ein Hauch von Saisonalität kann für Aufsehen sorgen und den Verkauf ankurbeln. Angebote mit begrenzter Laufzeit ermutigen Kunden, sich zu verwöhnen, in dem Wissen, dass diese Artikel nicht ewig verfügbar sind.

• Saisonale Latte (wie Kürbis-Gewürz oder Pfefferminz-Mocha).
• Limitierte Gebäck- oder Dessert-Variationen, die um Feiertage oder Events herum gestaltet sind.
• Eiskaffees in erfrischenden saisonalen Geschmacksrichtungen im Sommer.

Brauchen Sie Hilfe beim Brainstorming für saisonale Angebote? Unser ‘Kaffeegeschäft-Dekor‘-Leitfaden, wie man die Atmosphäre so gestaltet, dass sie die Jahreszeiten widerspiegelt, könnte einige kreative Ideen liefern.

Wie man sein Menü gestaltet und optimiert

Die Erstellung eines Menüs ist teilweise Kunst, teilweise Wissenschaft. Um Rentabilität zu erzielen und gleichzeitig die Bedürfnisse der Kunden zu erfüllen, sollten Sie die untenstehenden Strategien in Ihren Menüentwicklungsprozess integrieren.

1. Verstehen Sie Ihre Zielgruppe

Jedes Kaffeegeschäft hat eine einzigartige Kundschaft. Nutzen Sie Umfragen, Feedback-Schleifen oder Verkaufsdaten, um die Vorlieben Ihrer Gäste zu ermitteln. Sind sie eher schnell einen Cold Brew trinken oder verweilen sie beim Wochenend-Brunch? Das Verständnis dieser Verhaltensweisen hilft Ihnen, die richtige Mischung an Angeboten auszuwählen.

Für weitere Hinweise lesen Sie unseren Artikel darüber, wie man ein Kaffeegeschäft eröffnet, um zu erfahren, wie man das Geschäftsmodell von Anfang an auf das Kundenverhalten abstimmt.

2. Beobachten Sie die Konkurrenz

Analysieren Sie Ihre Wettbewerber für Inspiration bei der Menügestaltung. Schauen Sie sich deren Preise, beliebte Artikel und sogar die Häufigkeit an, mit der sie ihre Angebote aktualisieren. So bleiben Sie Trendsetter und stellen gleichzeitig sicher, dass Ihre Preise wettbewerbsfähig bleiben.

3. Bieten Sie Upselling-Möglichkeiten an

• Ermutigen Sie Kunden, Extras wie Sirups, Milchalternativen oder zusätzliche Toppings hinzuzufügen.
• Bieten Sie Kombi-Angebote an, bei denen Kaffee mit einem Gebäck oder Sandwich kombiniert wird.

Diese Taktiken helfen, den durchschnittlichen Umsatz pro Kunde zu steigern und erhöhen Ihren Umsatz pro Transaktion.

4. Marken und Ethos hervorheben

Ihr Menü sollte die Markenwerte Ihres Cafés widerspiegeln. Wenn Nachhaltigkeit im Fokus steht, heben Sie ethisch bezogene Zutaten hervor. Wenn Komfort und Nostalgie Ihre Marke antreiben, präsentieren Sie hausgemachte Backwaren und herzhafte Sandwiches.

Möchten Sie Ihre Markenstory auch visuell erzählen? Entdecken Sie Innenraumgestaltungsideen für Cafés für Tipps zur Schaffung eines Setups, das Ihr Menü ergänzt.

Erweiterung Ihrer Einnahmequellen

Neben Speisen und Getränken sollten Sie andere profitable Erweiterungen Ihres Produktangebots in Betracht ziehen:

• Vorgefüllter Cold Brew Kaffee zum Mitnehmen für Bequemlichkeit unterwegs.
• Einzelhandelsartikel wie wiederverwendbare Kaffeetassen, Tragetaschen oder Markenartikel.
• Vorgepackte Kaffeebohnen oder Sirupe für Kunden, die ihr Erlebnis im Laden zu Hause nachstellen möchten.

Das Hinzufügen dieser Elemente steigert nicht nur den Umsatz, sondern hält Ihre Marke auch im Bewusstsein Ihrer Kunden außerhalb Ihres Geschäfts frisch.

Tipps für den Erfolg Ihres Cafés

Die profitabelsten Kaffeehausmenüs basieren nicht nur auf Kaffee. Stattdessen balancieren sie Klassiker mit kreativen, einzigartigen Angeboten, die auf ihr Publikum zugeschnitten sind. Hochmargige Klassiker wie Kaffeegetränke, Gebäck und Sandwiches, kombiniert mit zeitlich begrenzten Spezialangeboten und alkoholfreien Getränken, schaffen ein ausgewogenes Menü, das darauf ausgelegt ist, sowohl den Besucherstrom als auch die Rentabilität zu maximieren.

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